札幌・円山公園駅から歩いてすぐの場所にある すし宮川。北海道を代表する寿司の名店で、ミシュランガイド北海道で三つ星。長らく予約困難で知られる一軒だ。今回ご縁あって伺うことができ、結論からいうと 今までの人生で一番の寿司 だった。料理はもちろん、お店の空気、大将のおもてなしと気遣い、日本酒ペアリング、全部がひとつの作品のようにまとまっていて、まるで夢のような時間を過ごせる場所だった。
すし宮川はどういうお店か
大将は 宮川政明 氏。東京の名店「鮨よしたけ」での修業を経て、香港「鮨 志魂」の板長を務め、2014年に札幌で独立。開業からわずか3年で「ミシュランガイド北海道2017」にて三つ星を獲得した、北海道屈指の予約困難店だ。北海道の食材はもちろん、全国から良いものを取り寄せていて、季節を問わず安定した美味しさがあると評されている（出典：すし宮川 公式サイト・ミシュランガイド北海道）。
メニューは おまかせコース一本。前半は一手間かけた魚や旬の野菜と組み合わせた 酒肴 が続き、後半は 握り に移っていく流れ。カウンター7席と個室があり、全席禁煙。営業は2部制で、1部は17:00〜19:15、2部は19:30〜22:00。1日に入れる人数が限られているからこそ、一席一席への集中度が桁違いだ。
お店の構え：静かに迎えてくれる和の入口
到着すると、白い暖簾と控えめな店名プレートが迎えてくれる。看板で押してくる感じはまったくなく、知っている人だけが辿り着く隠れ家のような佇まい。扉を開けた瞬間から空気が変わり、「今夜は特別だ」とすぐに分かる。
コース前半：一品一品が完成された酒肴
コースの前半は、季節の魚と野菜を組み合わせた酒肴が続く。どれも 「ここまで丁寧に仕込むのか」 という感動の連続で、一品出てくるたびにため息が出る。
前半の酒肴の段階で、すでに これまでの寿司体験とは別の次元 にいることが分かる。素材の良さに頼るだけでなく、温度・火入れ・出汁・器、すべてが計算されていて、しかも全然押しつけがましくない。
大将のおもてなしと気遣い
料理が素晴らしいのはもちろんだけれど、それ以上に印象的だったのが 大将・宮川さんの人間性。カウンター越しの距離感、間合い、一言一言の温度感、すべてが心地よい。決して饒舌ではないけれど、こちらの様子を見て、料理のペースや日本酒の出すタイミングを完璧に合わせてきてくれる。お店全体の空気を作っているのは、間違いなくこの方の存在だと思った。
人柄がそのまま料理に出ているとはこういうことか、と腑に落ちる。一品一品が 「最高の仕上がり」 なのは、技術と素材だけじゃなく、出す側の姿勢そのものが滲み出ているからだ。
日本酒ペアリング：種類豊富で、毎回ぴたりと合う
日本酒のラインナップが豊富で、料理に合わせて ペアリング を出してもらえる。「これに合うものを」とお願いすると、毎回ぴったりの一杯を出してくれる。種類の引き出しの広さと、料理との合わせ方の精度が両方とも高くて、お酒好きにはたまらない時間になる。
1杯ずつ少量で、料理の流れに合わせて何種類も楽しめる構成だった。「この酒肴にはこのお酒で」という体験が積み重なっていくのが本当に贅沢で、料理と酒が会話している感覚がある。
コース後半：握りの世界へ
酒肴を堪能した後、いよいよ 握り に入っていく。ここからの一貫一貫が、もう本当に夢のような時間だった。
全部の握りに共通しているのは、シャリと種の温度・量・締まりが全て丁度いい こと。当たり前のように聞こえるが、それを一貫の隙もなく続けるのが、本当に難しいことだと思った。口に入れた瞬間にハラっとほどけて、種の香りと旨味が立ち上がる。次から次へと出てくるのに、一貫ごとに「うわっ」と声が出てしまう。
最後の一椀とデザート：余韻まで完璧
椀物の出汁の透明感、最後のデザートまでの流れも美しい。コースが終わって席を立つときには、「今夜は一生忘れない夜になる」 と素直に思えた。料理だけでなく、空間と時間ごと包み込まれていた感覚だ。
まとめ：人生で最高の寿司
札幌・円山公園の すし宮川 は、料理・お店の空気・大将の人間性が完全にひとつになった 唯一無二の場所だった。三つ星という肩書きは伊達ではなく、それでも肩書きだけでは語りきれない優しさと丁寧さがあった。
これまで何度か「美味しい寿司」を食べてきたが、すし宮川は次元が違うと感じた。「今までの人生で最高のお寿司」。これに尽きる。ご縁があって行ける機会があれば、ぜひ味わってみてほしい一軒だ。記念日や、心から大切にしたい時間に。
店舗情報
| 店名 | すし宮川 |
|---|---|
| 場所 | 札幌市中央区・円山公園エリア |
| 営業時間 | 1部 17:00〜19:15／2部 19:30〜22:00（おまかせコースのみ・要予約） |
| アクセス | 地下鉄東西線「円山公園駅」から徒歩数分 |
| 席数 | カウンター7席＋個室・全席禁煙 |
| 公式サイト | すし宮川 公式サイト |
※ 営業時間・予約方法は変動する場合があります。最新情報は公式サイトでご確認ください（2026年6月時点の情報をもとに記載）。予約困難店のため、ご予約は公式の案内に従ってください。