一蘭 札幌すすきの店 実食レポ｜場所はノルベサ1F・24時間営業。替え玉と秘伝のたれの楽しみ方

「すすきので一蘭ってどこにあるの？何時までやってる？」という人向けに先に答えておくと、場所は観覧車で有名なノルベサの1F、営業は24時間（22時以降は深夜料金）。個室カウンターなので一人でもふらっと入りやすい。この記事では、定期的にリピートしている目線で、注文の仕方や替え玉・味変の楽しみ方をまとめておく。

定期的に行きたくなるお店がある。別に特別な日でもなく、ふと「今日は一蘭の気分だな」と思って足が向いてしまう。すすきのノルベサの一蘭がそれで、気づけばまたリピートしている。

天然とんこつ専門店という安心感

一蘭は「天然とんこつラーメン専門店」を掲げているだけあって、メニューがラーメン1本に絞られている。選択肢が多いと迷うけれど、ここでは麺の硬さ・スープの濃さ・たれの量など細かいカスタムを注文用紙で指定するだけ。

個室カウンター席（「味集中カウンター」）は仕切りがあって、一人でも来やすい。食べることだけに集中できる空間で、隣を気にせずスープを音を立てて啜れるのがいい。

細麺だから替え玉が進む

一蘭のラーメンは細麺だ。細くてストレートな麺はスープをよく持ち上げて、口に入れたときに一緒にスープの味がくる。するするっと食べられるので、「もう1杯分食べられそう」という気持ちになりやすい。

今回は替え玉を1回注文した。本当はもう1回いけそうな気がしたけれど、この後にデザートを食べに行く予定があったので自制した。替え玉を注文すると、追加の麺だけが届いて残ったスープに投入する。スープが残っている状態で麺を足せるのがいい。

秘伝のたれで味変しながら食べる

一蘭の楽しみのひとつが「秘伝のたれ」での味変だ。最初はそのままのスープで食べて、途中でたれを少し追加すると、辛みとスープのコクがぐっと変わる。同じ一杯なのに、前半と後半で味わいが変わる感覚が面白い。

辛みの強さは注文用紙で指定できるので、辛いものが苦手でも安心。私はいつも「基本」くらいで頼んで、途中でたれを少し足すスタイルが気に入っている。

また食べたくなるのはなぜか

一蘭が「また行こう」と思わせるのは、味のクオリティが安定しているからだと思う。全国どこの店舗でも同じ味というのは、旅先で入ったときにも安心感があるけれど、地元にある店として定期的に通うのも悪くない。「あの味が食べたい」と思ったときに答えてくれる存在、という感じ。

次に来るときは、もう少し余裕を持って替え玉を2回試してみたい。

初めて行く人・子連れで行く人へのメモ

• 場所はノルベサの1F。すすきの駅から徒歩すぐ、観覧車のある建物なので迷いにくい。
• 24時間営業（公式サイトより）。ただし22時以降は深夜料金がかかり、混雑時はラストオーダー前でも入店できないことがあるとのこと。
• 注文はシステム化されていて迷わない。食券＋注文用紙で麺の硬さ・スープの濃さ・たれの量を指定するだけ。初めてでも店員さんとほぼ会話なしで完結する。
• 子連れ情報（公式サイトより）：お子様ラーメンの提供と子ども用食器の用意があるとのこと。個室カウンターは仕切りが外せる席もあるが、ベビーカーでの利用などは店舗に確認を。

すすきのでラーメンといえば、他にも桑園イオンの麻辣湯専門店「頂湯」もよく行くお店です。辛いもの好き同士でぜひ。